Falafel Waffeln mit Zitronen-Minz-Joghurt

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vegetarisch 
vegan  (Falafel und Tomaten-Ingwer-Sauce)
glutenfrei 

Zeitaufwand: ca. 60 min

Falafel

400g getrocknete Kichererbsen
50g Datteln
50g – 100g Reismehl
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 TL rote Curry Paste
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 paar Blätter frische Minze
1 TL Koriandersaat
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Ingwer gemahlen
2 TL Salz
0,5 Tl Natronpulver

Joghurt-Minz-Dip

200g griechischer Joghurt
Saft einer halben Zitrone
Abrieb einer Zitrone
1 Bund frische Minze
Salz zum würzen

Tomaten-Ingwer-Sauce

1 Dose Tomaten
1 Stück Ingwer
1 Knoblauch Zehe
1 paar Blätter Petersilie
1 Chilischote
1 EL Honig
Salz zum würzen

Die Chilischote und den Knoblauch klein hacken und kurz anbraten mit den Tomaten ablöschen.
Den Ingwer darüber pressen (Knoblauchpresse).
Die Petersilie klein hacken und alles mit Honig und Salz würzen.

Die Kichererbsen über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
Die Erbsen abgießen und kurz mit dem Handtuch abtrocknen.
Den Knoblauch, die Datteln, den Koriander, die Petersilie und die Minzeblätter grob hacken.
Die Zwiebeln in Stücke schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben und zweimal durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Zauberstab/ Mixxer pürieren.
Anschließend das Natron und die Gewürze untermischen.
Den Falafel Teig ca. 20 Minuten durchziehen lassen.

Währenddessen die Zitrone heiß abwaschen die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Minze kleinhacken und mit dem Joghurt in eine Schüssel geben.
Zuletzt den Zitronensaft und die Schale hinzufügen und alles gut vermischen.

Mit Waffeleisen

Das Waffeleisen vorheizen.
Aus dem Kichererbsenteig ca. 20  Bällchen formen.
Die Falafeln für 3-4 min in dem Waffeleisen backen bis sie schön braun sind.

Ohne Waffeleisen

Einen großen Topf mit Öl füllen und auf 160 Grad erhitzen.
Die Falafeln darin 2-3 Minuten braun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Falafel Wrap

Die Falafeln in einem Wrap mit Salat, Feta, der Tomaten-Ingwer-Sauce und dem Joghurt servieren.
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Alles Liebe,
Lina ♥

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Hallo, ich bin Lina, Kommunikationsdesign Studentin und begeisterte Bäckerin mit einer großen Leidenschaft für Mode, Fotografie und Reisen.

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