New York Cheesecake mit Erdbeeren

New York Cheesecake mit Erdbeeren

 

Rezept

(ca. 20 cm Springform)

Boden

15-20 Vollkornkekse
60g geschmolzene Butter
30g Zucker
1 Prise Salz

Cheesecake

1 kg Frischkäse (Doppelrahmstufe)
280g Zucker
50g Mehl
160 ml Sauerrahm
Mark einer Vanilleschote
4 Eier
300g Erdbeeren
Löffelbiscuits
Ofen auf 180 Grad ( Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Die Kekse zerbröseln und mit dem Zucker sowie der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Springform einfetten und dann die Keksmischung darauf verteilen und gut fest drücken.
Die Springform für 15 Minuten in den Kühlschrank und anschließend für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.
Währenddessen den Frischkäse in eine Schüssel geben und gut durchmixen.
Nach und nach den Zucker, das Vanillemark und das Mehl hinzugeben.
Anschließend den Sauerrahm und die Eier vorsichtig untermischen.
Die Frischkäsecreme mit in die Springform geben.
Den Cheesecake für 45 Minuten backen.
Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und nochmals für 20 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Anrichten den Cheesecake aus der Form lösen
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und darauf verteilen
Die Löffelbuskitts in weiße Schokolade tauchen und damit an den Kuchen kleben
Zuletzt ein Band um den Kuchen wickeln damit die Buskitts nicht so leicht abfallen

Für die Tartelettes einfach die Hälfte der Cheesecake-Masse zubereiten und
einen Mürbeteig als Boden nehmen.

Rezept

100g Zucker
200g kalte Butter
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 Ei
Salz
Mehl zum Ausrollen
Hälfte der Cheesecake-Masse s.o.
Alle Zutaten verkneten und dann in Alufolie wickeln und für 15 min in den Kühlschrank geben.
Den Teig auf die eingefetteten Förmchen verteilen.
Die Cheesecake-Masse zubereiten und auf die Förmchen verteilen.
Die Tartelettes für 30 min bei 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) im Ofen backen.
Abkühlen lassen und mit Erdbeeren garnieren.

Alles Liebe,
Lina ♥
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Hallo, ich bin Lina, Kommunikationsdesign Studentin und begeisterte Bäckerin mit einer großen Leidenschaft für Mode, Fotografie und Reisen.

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